Un Chapon ou une Dinde sans prise de tête!!!

Pour 10 personnes

– 1 Chapon ou une Dinde de 3kg  – 3.5kg

Cuisson : 

–    Pour le chapon : comptez 1h par kg   soit env 3h-3h30

–    Pour la Dinde : seulement 40mn par kg  soit env 2h-2h30

Déposez la volaille et arrosez d’eau et de vin blanc.

Enfournez dans un four préchaufé à 180° (thermostat 6).

Retournez et arrosez la volaille régulièrement en commençant par le coté.

Sauce :

–  20 cl de vin blanc sec

– 20 cl de bouillon de volaille

– jus de cuisson de la volaille

– 1 cuil. à soupe de maïzena

– sel

– poire du moulin

Retirez la volaille de son plat de cuisson.

Retirez une bonne partie de la graisse de cuisson et reposez le plat sur feu vif.

Ajoutez le vin pour déglacer les sucs de cuisson.

Faites réduire, puis ajoutez le bouillon et faites frémir l’ensemble.

Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau froide et mélangez.  Faites frémir pendant 40 secondes, assaisonnez.

Servez le tout avec votre volaille.

BON APPETIT !!